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    酒坊品酒知识

    2015-1-21 10:32:21      点击:

    酒坊品酒知识

    品酒前
    的要求
    要休息好,保证充足的睡眠时间
    前半小时不准吸烟。品酒期间,不能饮食过饱,不得吃有刺激性的食物,不得吃过甜、过腻或过咸的食物
    品酒前的准备
    样酒
    品酒杯(无色透明、无花纹、杯体光洁、郁金香型的高脚玻璃杯,高度为85mm,酒杯的最大直径为37mm,上口内径27mm,满口容量60ml,酒杯中倒入三分之一左右的酒)
    漱口杯、水
    品酒环境
    整洁整齐、无异杂气味、空气新鲜、光线充足
    室内安静、可放与酒相关柔和的音乐
    保持恒温15-20摄氏度左右
    品酒步骤
    一看
    右手将酒杯举起,眼对光平视,酒杯倾斜45°角。
    观看酒体颜色是否无色透明,无悬浮物和沉淀物。
    摇动酒杯,使酒液在杯中旋动起来,静止后观察液体挂壁现象
    二闻
    在闻得时候,先要呼气,后再对酒吸气,不能对酒呼气。
    将酒杯举起,置酒杯于鼻下二寸处,头略低,轻嗅其气味。
    用右手端杯,左手煽风继续闻
    一杯酒最多闻三次就应该有准确判断
    三品
    先从香味淡的开始尝,由淡而浓,再由浓而淡
    将酒含在口中,大约4-10毫升
    将酒沾满口腔,然后吐出或咽下
    用舌头抵住前颌,将酒气随呼吸从鼻孔排出
    舌面要在口腔中移动,酒留在口腔中的时间约为10秒
    四评
    根据酒体色、香、味的综合反映评价酒体的风格